Descrizione
Le Tagliatelle all’uovo sono un tipo di pasta all’uovo molto versatile che ben si sposa con ogni tipo di condimento. Le tagliatelle sono realizzate con farina di grano duro italiana e uova da allevamenti selezionati. Un prodotto tipico toscano realizzato secondo tradizione dal Pastificio Caponi. Sono definite le regine perché sono ottime con qualsiasi condimento, ad esempio al ragù di carne ( cinghiale, lepre, fagiano) , agli asparagi, cacio e pepe, pancetta e panna. Richiedono 2-3 minuti di cottura. L’impasto è composto da semola italiana di grano duro e uova fresche allevate a terra in Italia. Una volta miscelato a temperatura ambiente, l’impasto viene pressato fino a raggiungere la precisa consistenza, il suo spessore viene misurato a mano. L’ultima fase di lavorazione prima dell’essicazione è la stesura a mezzo della sfogliatrice, processo che richiede 12-14 passaggi a mano. L’essiccazione a temperatura ambiente ha una durata di 48 ore. Il pastificio Caponi garantisce la massima qualità della pasta conservando le proteine delle uova e dei carboidrati della semola. Continua a scoprire il nostro shop online.
Ingredienti
Semola di grano duro, uova 23% . Impasto di semola di grano duro italiano di qualità superiore e uova fresche provenienti da allevamenti selezionati.
Confezione
Sacchetto di plastica e cartone.
Conservazione
Conservare in un luogo asciutto e pulito.
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