Descrizione
Cotto di Mosto Lucarella
L’oro scuro della tradizione pugliese
Il Cotto di Mosto è un prezioso nettare della tradizione contadina pugliese, ottenuto dalla lenta cottura del mosto d’uva fino a ottenere una consistenza densa e un sapore ricco e avvolgente. Questo prodotto antico, tramandato di generazione in generazione, è capace di esaltare il gusto di dolci, formaggi e piatti della tradizione mediterranea.
La tecnica resta segreta, si rifà alle antiche tradizioni di arti e mestieri e tramandata da padre in figlio dal 1889.
100% Italiano da uve Bianche (Verdeca, Bianco D’Alessano).
Prodotto senza Alchool, senza aggiunta di zuccheri e senza aggiunta di solfiti.
Caratteristiche e Gusto
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Colore: Il Cotto di Mosto si presenta con un intenso colore bruno scuro, con riflessi ambrati che ne rivelano la naturale concentrazione.
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Profumo: Il bouquet è complesso e avvolgente, con note di frutta matura, fichi secchi, miele, prugna, liquirizia e spezie dolci.
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Gusto: Morbido e vellutato, il sapore è un perfetto equilibrio tra dolcezza naturale e leggera acidità, con sfumature che ricordano il caramello, la liquirizia e i frutti autunnali.
Proprietà e Benefici
Il Cotto di Mosto è non solo una delizia per il palato, ma anche un concentrato di proprietà benefiche:
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Ricco di antiossidanti naturali, grazie alla presenza dei polifenoli dell’uva.
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Fonte di energia naturale, grazie agli zuccheri semplici presenti nel mosto cotto.
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Privo di conservanti e additivi, prodotto secondo metodi artigianali che rispettano la genuinità della materia prima.
Usi in Cucina e Abbinamenti
Il Cotto di Mosto è incredibilmente versatile e si presta a numerosi utilizzi in cucina, sia in ricette dolci che salate.
Abbinamenti consigliati:
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Dolci della tradizione: Perfetto per arricchire cartellate pugliesi, mustaccioli, taralli dolci, pettole e biscotti secchi.
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Gelati e dessert al cucchiaio: Un filo di cotto di mosto esalta il sapore di gelati alla crema, panna cotta e yogurt naturale.
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Formaggi stagionati: Si sposa magnificamente con pecorino, caciocavallo e gorgonzola, creando un piacevole contrasto tra dolce e sapido.
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Carni e verdure grigliate: Qualche goccia su arrosti, verdure alla brace o su un’insalata gourmet regala un tocco agrodolce irresistibile.
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Cocktail e aperitivi: Una nota innovativa se aggiunto a cocktail artigianali o spritz alternativi.
Metodo di Produzione
Il Cotto di Mosto viene prodotto secondo la tradizione più autentica: il mosto d’uva (da uve Bianco d’Alessando e Verdeca) viene fatto cuocere lentamente per ore, fino a ridursi e concentrare naturalmente zuccheri e aromi. Nessun conservante, nessun additivo: solo il puro succo dell’uva trasformato in una delizia dal sapore antico.
E’ affinato per circa 12 mesi in antiche anfore in ceramica (Capasone).
Recensioni
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