Descrizione
Le foglie primaverili del 2010 si sono scurite, i germogli hanno assunto una morbida tonalità dorata e la superficie della torta mostra una lucentezza uniforme e leggermente oleosa, segno di un invecchiamento costante.
In tazza tende al dolce e fruttato, il corpo è rotondo, la texture morbida. L’invecchiamento ha attenuato l’astringenza e il gusto amarognolo che aveva in origine, lasciando una profondità gentile e una dolcezza persistente che rimane sul palato. Confortante, composto e sorprendentemente accessibile per uno sheng invecchiato.
Questo tè proviene dal monte Yiwu a Xishuangbanna, Yunnan, a circa 1800 metri di altitudine. Il tè di Yiwu è particolarmente noto per il suo carattere mite, la consistenza liscia e il retrogusto dolce e persistente, e questa torta mostra quel profilo classico con anni di maturazione alle spalle.
Peso: 200 gr
Oltre alla preparazione occidentale, si presta particolarmente ad essere infuso mediante la tecnica Gong Fu Cha: infondere 5 g di foglie di tè in 100 ml di acqua. Lasciare in infusione per 10 secondi le prime tre infusioni, seguite da 15 secondi per le tre infusioni successive. Dopodiché, aumentare gradualmente il tempo di infusione a seconda del gusto, man mano che il tè si sprigiona.
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Curiosità: Ogni torta è avvolta in due strati di carta traspirante per favorire un ulteriore invecchiamento.
Il design della carta di rivestimento esterno di Ancient Gate è un omaggio a Pingyao, la città fortificata le cui massicce porte un tempo incorniciavano il movimento di tè, argento e persone lungo le vie commerciali tra Xian e Pechino. Nel XIX secolo, Pingyao contribuì a sostenere il commercio del tè in Cina attraverso le sue banche di credito piaohao, finanziando i lunghi viaggi che portavano il tè dal sud verso i confini settentrionali e oltre. Oggi, quella stessa città sembra un museo vivente, dove mura di pietra conservate e case da tè nei cortili invitano a un ritmo più lento e a un tipo di degustazione più riflessiva. Disegnato a mano dalla nostra artista Suyi nello stile di pittura ad acqua (水墨画). È così bello che potrebbe benissimo appartenere a una cornice sulla tua parete. Il design cattura questo tema di resistenza e prosperità tranquilla, un promemoria che, come Pingyao stessa, un pu’er ben fatto è costruito per durare, approfondendo il carattere e il valore col passare del tempo.
Yiwu è una delle Sei Montagne del Tè Famose (Yiwu, Yibang, Manzhuan, Mangzhi, Gedeng e Youle), da lungo tempo apprezzata fin dalla dinastia Qing come importante centro di produzione e commercio del tè. Storicamente, i tè di Yiwu viaggiavano lungo antiche rotte verso il Tibet e venivano anche inviati come tributo alle corti imperiali.
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