Descrizione
Les tripolines, formés comme un ruban frisé sur un côté, font partie de la famille des pâtes longues et bouclées. Ses origines géographiques peuvent être poursuivies en Campanie. La tradition populaire veut que ce format soit créé en l’honneur de König Vittorio Emanuele à Naples. Sa forme spéciale rend le côté ondulé plus spécial que le côté lisse. Une caractéristique de toutes les pâtes ondulées est qu’une fois cuites, les deux surfaces ont une consistance différente. Trois lits sont grands pour la préparation de pâtes sèches avec de la sauce de viande. Parmi les épices recommandées, il est important d’inclure tous ceux qui ont des arômes forts et décisifs tels que des sauces à viande sauvage et des takelage.
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