Descrizione
Il Capocollo di Martina Franca è il salume simbolo di Martina Franca, un prodotto unico che racchiude secoli di arte norcina e passione contadina. Realizzato con le parti più pregiate del maiale, viene massaggiato con sale marino, aromi naturali e vino cotto, poi lasciato stagionare lentamente nell’aria pulita delle colline martinesi, tra querce e muretti a secco.
Il risultato è un capocollo dal profumo intenso e aromatico, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Le note affumicate naturali, ottenute dalla leggera affumicatura con legna di fragno e leccio, donano al palato una persistenza inconfondibile.
Ogni fetta racconta una storia di territorio, pazienza e maestria artigianale.
Come gustarlo
Tagliato sottilissimo, il Capocollo di Martina Franca è perfetto per un antipasto raffinato, un tagliere gourmet o per impreziosire piatti della cucina mediterranea.
Accompagnalo con un calice di vino rosso pugliese, come un Primitivo o un buon Susumaniello.
Perché scegliere il nostro capocollo
Selezioniamo solo i migliori produttori locali certificati, che rispettano tradizione e qualità.
Ogni pezzo è lavorato a mano e stagionato naturalmente, per offrirti un prodotto genuino, dal sapore pieno e tipico pugliese.
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