Descrizione
Il caffè che proviene da Yirgacheffe, nello stato di Sidamo nell’Etiopia centro-meridionale cresce ancora selvatico in numerose varietà indigene, un caffè speciale e unico, chicchi dalla forma allungata e leggermente curvi e note floreali delicatissime.
Questa selezione è tra le migliori arabica lavate, preparato in modo da esaltarne i sapori unici e raffinati. Le ciliegie perfettamente mature vengono raccolte e spolpate lo stesso giorno. Un’attenta fermentazione allenta il frutto gelatinoso e il caffè viene quindi lavato in acque di alta montagna. I chicchi puliti vengono asciugati delicatamente su letti rialzati e smossi frequentemente per evitare qualsiasi bruciatura del sole.
Questo metodo regala un caffè con un’acidità, corpo e sapore molto fine, caratteristiche e incantevoli note floreali simili al tè. Uno dei migliori caffè coltivati in montagna.
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